Chips Kettle de Chile Rojo
1 libra de papas rojizas
2 cucharadas. vinagre blanco
2 cuartos de aceite de canola
3 cucharadas. Polvo de Chile Rojo Hatch
2 cucharadas. Sal kosher
Direcciones:
Con una mandolina, corte las patatas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Enjuague y coloque en un recipiente con agua fría.
En una cacerola grande, combine el vinagre y 2 litros de agua.
Llevar a ebullición, agregar las patatas y cocinar 3 minutos.
Escurrir y extender sobre toallas de papel. Dejar secar durante 5 minutos.
En una olla grande, caliente el aceite a 325 grados F.
Agregue 1/3 de las rodajas de papa y cocine, revolviendo constantemente hasta que las papas no suelten más burbujas, de 10 a 20 minutos.
Transfiera a un tazón grande forrado con toallas de papel. Espolvorea con sal y chile rojo en polvo.
Transfiera las papas fritas sazonadas a un tazón para servir y repita con los 2 lotes restantes de papas fritas.
Servir inmediatamente.
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