Enchiladas de desayuno con chile rojo, chorizo y queso
2 tazas de salsa de chile rojo Pure Hatch
1 libra de chorizo
3-4 cucharadas. aceite de canola
3 tortillas de maíz por porción
1-2 huevos fritos por ración
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1/2 taza de queso cheddar jack, rallado
platos resistentes al horno para servir
Direcciones:
Dore el chorizo en una sartén grande a fuego medio alto. Escurrir y reservar
Limpia la sartén y calienta el aceite de canola. Freír las tortillas de maíz hasta que estén suaves, pero no crujientes. Unos 30 segundos por lado
Reservar las tortillas y freír los huevos.
armar:
Precalentar el horno a 350
Vierta suficiente chile en el plato para que la tortilla tenga suficiente para reposar. no empapar
Coloque una tortilla encima y vierta otra cucharada de salsa. Cubrir sin apretar con queso y cebolla.
Agregue otra tortilla y vierta la salsa encima. Cubrir con chorizo
Agrega una tercera tortilla y cubre con una cucharada de salsa. Cubrir con queso
Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Mientras se hornean las enchiladas, fríe los huevos y colócalos encima de las enchiladas cuando estén listos.
Adorne con un poco más de cebolla y cilantro.
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