Empanadas De Queso Con Chile Rojo
masa:
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de sal
1/2 taza de manteca o manteca
1 1/4 tazas de agua
relleno:
2 1/2 libras. carne asada, cocida y desmenuzada
1-2 tazas de salsa de chile rojo
1/2 taza de queso Monterey Jack, rallado
aceite vegetal para freír
Direcciones:
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la masa con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados y un poco pegajosos. Retire los trozos de masa del tamaño de una pelota de golf y forme una bola con cada uno. Coloque las bolas de masa en un plato y cúbralas con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas.
En un tazón mediano, combine la carne desmenuzada, la salsa de enchilada roja y el queso. Mezclar y reservar.
Cuando la masa esté lista, llene una cacerola mediana con ¾ de pulgada de aceite. Calienta a fuego medio a 365 grados F.
Extienda cada bola de masa sobre una superficie enharinada hasta formar círculos de 5 a 6 pulgadas.
Agregue ¼ de taza de la mezcla de rosbif a un lado de cada círculo de masa. Dobla la otra mitad y pellizca todo el borde.
Trabajando en tandas, fríe las empanadas en aceite durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Servir caliente.
