Ramen de carne con chile rojo

7 jun 2023
Ingredientes:
2 1/2 libras. carne asada
1 cebolla blanca, picada en trozos grandes
2 tazas de agua
2 cubitos de caldo de res
2 cucharadas. polvo de ajo
1 cucharada. cebolla en polvo
1 cucharada. Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharada. comino
1 cucharada. condimento de adobo
1 cucharada. Polvo de Chile Rojo Hatch
consomé:
8 vainas de chile rojo Hatch
3 vainas de chile chipotle Los Chileros
3 tomates roma
2 dientes
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita canela
2 cucharadas. sal (ajustar al gusto)
2 limas, exprimidas
para decorar: cebolla picada y cilantro picado
6 paquetes de fideos ramen, desechando el paquete de condimentos

Direcciones:
preparar la carne:
Sazone generosamente el asado con todos los condimentos.
Coloque su olla a presión en modo saltear y dore la carne hasta que se dore por ambos lados.
Cubrir con agua, agregar los cubitos de caldo y la cebolla picada.
Colocar la presión en modo carne, tapar y cocinar 1 hora.
Retirar y colocar en un bol grande. Triture la carne con dos tenedores.
para el consomé:
Corta los chiles por la mitad y desecha las semillas y los tallos.
Coloque los chiles, los tomates, los clavos, las hojas de laurel y las especias en una olla y cubra con 3-4 tazas de agua.
Llevar a ebullición rápida durante 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Agregue el pimiento y los tomates a una licuadora con aproximadamente 1 taza de agua de cocción.
Licue a potencia alta durante 1-2 minutos o hasta que esté completamente pulverizado.
Usando un colador de malla fina, cuele la mezcla de chile en otra olla empujando el colador con una cuchara.
Agrega poco a poco, hasta utilizar toda la mezcla de chile.
Agrega el agua de cocción al colador y continúa empujando con una cuchara para extraer todo el sabor del chile.
Para preparar el ramen, hierva rápidamente 8 tazas de agua.
Agrega los fideos ramen hasta que estén al dente, de 7 a 10 minutos.
Escurre el agua de los fideos.
Agregue la cantidad deseada de fideos a un tazón y vierta suficiente consomé para cubrir los fideos.
Cubra con carne desmenuzada y decore con cebolla, cilantro y un chorrito de lima.

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