Pastel de café con queso crema y frambuesa
Ingredientes:
8 oz. queso crema, ablandado
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla, ablandada
1 3/4 tazas de harina para todo uso
2 huevos
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mermelada de frambuesa Heidi
Azúcar en polvo tamizada
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas.
En un tazón grande bata el queso crema,
el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso.
Agrega la mitad de la harina, los huevos, la crema agria, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Batir durante unos 2 minutos o hasta que esté bien mezclado. Incorpora la harina restante a velocidad baja hasta que esté bien mezclada.
Extienda la masa uniformemente en la bandeja para hornear.
Vierta de 8 a 10 porciones de mermelada encima de la masa. Con un cuchillo, mezcle las conservas hasta formar un mármol.
Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.
Deje enfriar un poco sobre una rejilla. Tamizar el azúcar glass por encima y servir.
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