Galletas de mantequilla de maní y mermelada de frambuesa

10 ene 2024
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla sin sal
3/4 taza de mantequilla de maní cremosa
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mermelada de frambuesa Heidi

Direcciones:
Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 350 grados F.
Derrita la mantequilla y la mantequilla de maní en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo hasta que quede suave y derretida.
Agregue al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta. Agrega los azúcares y mezcla a velocidad media durante un minuto.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla por un minuto más.
En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos restantes.
Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen y se forme la masa.
Cubre el bol con film transparente y refrigera por 30 minutos.
Después de 30 minutos la masa estará suave pero fácil de manipular. Use una cuchara para galletas para dividir la masa en 12 bolas de masa para galletas.
Enrolle entre sus manos para formar una bola redonda y suave.
Hornee de ocho a nueve minutos. Estarán ligeramente hinchados y agrietados en los bordes y los centros estarán fijados.
Después de sacarlas del horno, presione inmediatamente una cucharada redonda en el centro de cada galleta para formar un hueco.
Pasados ​​​​unos minutos, retiramos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe. Calienta la mermelada en el microondas durante unos 15-20 segundos. Debe quedar fino y fácil de revolver.
No es necesario que las galletas se enfríen por completo en este punto. Utilice una cucharada para rellenar cada hendidura de las galletas con mermelada.
Deje que las galletas se enfríen por completo antes de servir.

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