Pastel de ángel de lavanda y limón

3 feb 2022
Ingredientes:
12 claras de huevo, temperatura ambiente
2 cucharadas. cremor tártaro
1/2 cucharadita sal
2 tazas de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de lavanda culinaria de ciervo retozando
1 cucharadita aceite de limon
Ralladura de 1 limón
1 1/3 tazas de harina para pastel
Glaseado de merengue:
4 claras de huevo
2/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita cremor tártaro
una pizca de sal
1/2 cucharadita aceite de limon

Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Colocar las claras en un bol grande y añadir el crémor tártaro y la sal.
Con una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos.
Añade poco a poco el azúcar, unas 2 cucharadas a la vez, sin dejar de batir las claras.
Continúe hasta que se agregue toda el azúcar y se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.
Agregue lavanda, aceite de limón y ralladura y revuelva hasta que estén combinados.
Tamiza 1/3 de taza de harina para pastel en el bol de las claras batidas e incorpora suavemente con una espátula.
Repita con la harina para pastel restante, 1/3 de taza a la vez.
Vierta la masa del pastel en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas sin engrasar y hornee durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio.
Retire el bizcocho del horno e invierta el molde sobre una botella de vino.
Cuando el pastel esté completamente frío, pasa un cuchillo por el exterior para aflojarlo.
Pasa un cuchillo para aflojarlo, retira el fondo del molde para pastel y coloca suavemente el pastel en una fuente para servir.
Para el glaseado:
A baño maría, o utilizando un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua, agregue las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro.
Llevar el agua a ebullición, asegurándose de que el agua no toque el fondo del recipiente.
Con una batidora eléctrica, bata el glaseado hasta que el azúcar se haya disuelto y el glaseado esté caliente.
Retire del fuego y continúe batiendo hasta que el glaseado se haya enfriado y esté espeso, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el aceite de limón y la sal hasta que estén combinados.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, esparce el glaseado por encima y por los lados.
Adorne con un poco de ralladura de limón y flores de lavanda.

Haga clic aquí para ver la lavanda culinaria de los ciervos retozando

Explora más