Trozos de pollo con miel caliente Hatch

Ingredientes:
1 taza de jugo de pepinillos encurtidos
1 1/2 libras. tiras de pollo
1/3 taza más 2 cdas. harina
2 huevos grandes
2 tazas de hojuelas de maíz
1 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita sal kosher
1/4 cucharadita pimienta negra
salsa de miel picante:
3 cucharadas. aceite de coco
5-6 dientes de ajo picados
1/4 taza de miel picante Fresh Chile Co Hatch
1 cucharada. vinagre de sidra de manzana

Direcciones:
Agregue los filetes de pollo a una bolsa Ziplock de un galón con el jugo de pepinillos.
Refrigere durante la noche.
Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Preparar la estación de dragado. Agrega 1/3 de taza de harina a un tazón mediano y bate los huevos en un recipiente aparte.
Agregue el resto de la harina y las especias a un tercer tazón con los copos de maíz triturados.
Retire las tiernas del jugo de pepinillos y deséchelas.
Drene el pollo en la mezcla de harina, luego colóquelo en el huevo para cubrir completamente ambos lados y luego colóquelo en la mezcla de hojuelas de maíz, volteándolo para cubrirlo completamente.
Repita el proceso con todos los filetes y colóquelos en la bandeja para hornear.
Hornee en el horno de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F.
Mientras se hornean los filetes, prepare la salsa de miel picante.
Agrega el aceite de coco a una sartén y derrítelo a fuego medio.
Agrega el ajo y dóralo durante aproximadamente un minuto. Agrega la miel y cocina 1-2 minutos. Retirar del fuego y agregar el vinagre.
Rocíe la miel tibia sobre los filetes recién salidos del horno.

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