Sopa de maíz y chile verde Hatch
2 cucharadas. aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla pequeña, picada
5 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 1/2 cucharadita. sal
4 patatas rojas grandes, peladas y cortadas en cubitos
4 tazas de granos de elote
1/4 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita pimienta negra
1 manojo de cilantro fresco, desmenuzado
1 taza de Chile Verde Santa Fe Seasons Hatch
1/2 taza de crema espesa
gajos de lima para servir
Direcciones:
En una olla sopera, rocíe aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Agrega el caldo, la sal, las patatas y la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave
Cocine hasta que las papas estén apenas cocidas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el maíz, el pimentón, la pimienta, el cilantro, el chile verde y la crema espesa, cocine a fuego lento
5 minutos más, o hasta que el maíz esté tierno. Añadir sal y pimienta al gusto
Para espesar, agregue 3 tazas de sopa a una licuadora. Licúa y regresa a la olla.
Servir con una rodajita de lima
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