Galletas Hatch de Chile Verde y Cheddar
12 cucharadas. mantequilla fría sin sal, cantidad dividida
1 3/4 cucharadita. Levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato
1 1/4 cucharadita. azúcar
1 cucharadita pimienta negra recién molida
1 3/4 cucharadita. sal kosher
2 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
6 onzas. queso cheddar picante, finamente rallado y congelado
1 1/4 tazas de crema agria
sal marina en escamas
Direcciones:
Precalienta el horno a 425 grados F.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla y reserve. Corta la mantequilla restante en trozos de 1/2 pulgada.
Colocar en el congelador durante 5 minutos.
Batir los ingredientes secos en un tazón grande para combinar. Agregue la mantequilla y revuelva para cubrir
Con las manos, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos, presionándola entre los dedos y aplanándola entre las palmas hasta que queden muchos fragmentos finos y trozos del tamaño de un guisante.
Agregue el chile verde y el queso y revuelva para distribuir uniformemente. Separe los grumos de chile verde.
Haga un hueco en el centro de la mezcla y agregue crema agria en el centro.
Con un tenedor y trabajando en círculos, mezcle hasta que se formen grumos grandes y peludos.
Dobla la masa sobre sí misma unas cuantas veces dentro del bol hasta que se una.
Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar una o dos veces hasta que se una.
Si quedan pedacitos sueltos, agrégalos al centro de la masa y amasa una vez más para incorporar.
Coloque la masa en un rectángulo de 8x4 de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Trabajando por el lado corto, doble la masa en tercios. Forma otro rectángulo de 8x4 y dóblalo en tercios nuevamente.
Esto creará capas hojaldradas en la masa.
Corte el rectángulo por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad a lo ancho en 4 cuadrados para un total de 8 galletas.
Transfiera a una bandeja para hornear preparada y unte suavemente la parte superior con mantequilla derretida.
Hornee hasta que esté dorado, de 18 a 22 minutos. Servir caliente
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