Pavo con Chile Verde y Dumplings
3 cucharadas. manteca
3 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 chile poblano, cortado en cubitos
1 costilla de apio, cortada en cubitos
1 jalapeño, picado
4 dientes de ajo, picados
1 papa russet, pelada y cortada en cubitos 1/2 pulgada
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
1/4 taza de harina
1 litro de caldo de pollo o pavo
1 libra de pavo cocido desmenuzado
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1/2 taza de cilantro picado y más para decorar
albóndigas:
1 1/4 taza de harina
1/4 taza de masa harina
2 cucharadas. cilantro picado
2 cucharadas. cebolla verde picada
1 1/2 cucharadita. Levadura en polvo
1 taza de leche, temperatura ambiente
3 cucharadas. mantequilla derretida
Direcciones:
En una olla, derrita la mantequilla en aceite de oliva a fuego medio alto.
Agrega la cebolla, el poblano, el apio, el jalapeño, el ajo y una pizca generosa de sal y pimienta.
Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la papa y el chile verde y cocina otros 3 minutos.
Espolvorea la harina uniformemente sobre las verduras y cocina, revolviendo durante 2 minutos.
Agregue gradualmente el caldo hasta que se incorpore. Agregue el pollo, la cebolla verde y el cilantro.
Llevar a fuego lento y cocinar hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta
Para preparar las bolas de masa, mezcla harina, masa, cilantro, cebolla de verdeo y una pizca de sal y pimienta.
Agrega la leche y la mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa pegajosa.
Coloque cucharadas colmadas sobre la mezcla de pollo.
Tape y cocine a fuego lento hasta que las bolas de masa hayan subido y estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
Adorne con cilantro picado y sirva.
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