Sopa De Calabaza Y Chile Verde
1 taza de chile verde Hatch picado , cantidad dividida
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de cilantro
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de aceite
1 lata de puré de calabaza
14 onzas de caldo de pollo
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de comino
1/2 cucharadita de chile rojo Hatch en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
semillas de calabaza tostadas para decorar
Direcciones:
En un procesador de alimentos, combine la mitad del chile verde, la crema agria y el cilantro. Procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y el chile restante.
Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Agrega el comino y el chile en polvo. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.
Agrega los ingredientes restantes a la olla. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la mezcla de crema agria a la sopa justo antes de servir y cubra con pepitas.
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