Macarrones con queso y chile verde
6 cucharadas. mantequilla sin sal
1 taza de pan rallado fresco
1/4 taza de parmesano rallado
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1/2 taza de harina
6 tazas de leche al 2%
3/4 libra de macarrones con codo, cocidos al dente
3 tazas de queso cheddar blanco fuerte, rallado
1 taza de gruyere, rallado
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
1 cucharadita mostaza de Dijon
sal y pimienta para probar
Direcciones:
Caliente la parrilla. En una sartén grande apta para horno, derrita la mantequilla.
Retire 1 cucharada de mantequilla y combine con pan rallado y parmesano.
Agregue la cebolla a la sartén y cocine hasta que se ablande. Incorpora la harina y cocina, revolviendo, 1 minuto.
Muy poco a poco, agregue la leche y cocine a fuego lento.
Agregue los macarrones y cocine, revolviendo constantemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos.
Retire del fuego, agregue el queso restante, el chile verde y la mostaza y sazone con sal y pimienta.
Cubra con pan rallado y ase hasta que esté dorado, 1-2 minutos.
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