Relleno de pan de maíz con chile verde
3 tazas de pan de maíz desmenuzado. Déjalo reposar toda la noche para que se seque.
1 1/2 bolsas de maíz descongelado
4 huevos
1/4 taza de azúcar
10 cucharadas de mantequilla
2 tazas de Chile Verde Hatch picado
6 cebollas verdes, picadas
1/2 jalapeño, picado
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Vierta el pan de maíz desmenuzado en un tazón grande para mezclar.
En una licuadora, haga puré 1 bolsa de maíz, huevos, azúcar, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Agrega la mezcla de maíz al pan de maíz.
Cocine la mantequilla, el chile verde, las cebollas verdes, el jalapeño y una pizca de sal a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, de 4 a 5 minutos.
Vierta las verduras a la mezcla de pan de maíz, el maíz restante y el cilantro. Revuelva bien para combinar.
Agrega el caldo de pollo y revuelve bien. Agréguelo a una fuente para hornear engrasada.
Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y cocine durante 40 minutos a 400 grados.
Retire el papel de aluminio y cocine por 10 minutos más.
Deje reposar 5 minutos antes de servir.
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