Galletas de queso cheddar con chile verde
2 tazas de harina
1 cucharada. Levadura en polvo
1/4 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita sal
5 cucharadas. mantequilla fría, cortada en cubitos
1 taza de suero de leche frío
1 taza de queso cheddar, finamente rallado
1/3 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe , enjuagado y escurrido
1/2 cucharadita pimienta blanca
queso cheddar rallado adicional para la parte superior de las galletas
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 grados F.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la sal con un batidor.
Agrega la mantequilla a la mezcla de harina y usa un cortador de masa para obtener migas gruesas.
Agregue suero de leche hasta que esté combinado. Agregue el queso y el chile verde y mezcle hasta que se incorporen.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y espolvoree 2 cucharadas de harina por encima.
Amasar la masa de 5 a 6 veces y darle palmaditas hasta formar un círculo de 1/2 pulgada de grosor.
Utilice un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, córtelo y colóquelo sobre papel pergamino a 1 pulgada de distancia.
Vuelva a trabajar los restos de masa, déles forma nuevamente y corte más círculos.
Espolvoree aproximadamente una cucharadita de queso rallado encima de las galletas.
Hornee de 15 a 18 minutos hasta que esté elevado y dorado.
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