Tostadas de desayuno con chile verde

8 sept 2022
Ingredientes:
4 tortillas de maiz
4 huevos
1 14,5 onzas. lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 cucharadas. yogur griego
1 cucharadita chile en polvo
1/2 cucharadita comino
sal y pimienta para probar
1/2 taza de Chile Verde Santa Fe Seasons Hatch
1/2 taza de queso cheddar, rallado
1/2 aguacate, en rodajas
1/4 taza de cilantro picado
1 cebolla verde, cortada en rodajas finas
1 lima, cortada en gajos

Direcciones:
Dore las tortillas y ábralas al fuego o ase en el horno.
En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta los frijoles hasta que estén bien calientes.
Agrega el chile en polvo, el comino, el yogur griego y sazona con sal y pimienta.
Con un machacador de papas, triture los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Agregue el chile verde
Unte una capa de frijoles encima de las tortillas y espolvoree cada una con queso.
A fuego medio, rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol.
Freír 2 huevos a la vez hasta que las claras estén cuajadas y sazonar con sal y pimienta.
Coloca suavemente los huevos encima de las tostadas.
Cubra con rodajas de aguacate, cilantro, cebolla verde y decore con una rodaja de lima.

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