Posole de Chile Verde y Pollo
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita tomillo seco
2 cucharadas. aceite de canola
` Cebolla amarilla grande. Cortado
1 jalapeño, picado
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
1 taza de cilantro, picado
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de Posole de Maíz Blanco Orgánico Los Chileros
Rodajas de limón
Direcciones:
Coloca el posole en un recipiente y cúbrelo con agua durante la noche. Cuando esté listo para hacer su posole, escurra, enjuague y reserve.
Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de tomillo, sal y pimienta. Poner a un lado
En una cacerola grande calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla y el jalapeño.
Cocine unos minutos hasta que estén tiernos, añadiendo el ajo hacia el último minuto de cocción para evitar que se queme.
Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y luego agregue los chiles verdes, el cilantro y 1/2 cucharadita de tomillo.
Haga puré hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio durante aprox. 5 min, o hasta que la salsa espese a tu gusto
Agregue el posole, el caldo y el pollo sazonado a la cacerola y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido y el posole esté suave.
Servir caliente con rodajas de lima.
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