Pollo Ahumado Con Chile Chimayo

1 nov 2023
Ingredientes:
3 cucharadas. Chile Rojo Chimayo En Polvo
1 cucharada de sal
1 1/2 cucharadita. polvo de ajo
1/2 cucharadita hojas de tomillo
1/4 cucharadita semillas de comino
1/2 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 pollo (3 ½ a 4 libras)
spray de aceite de oliva

Direcciones:
Prepare su ahumador y ajuste la temperatura a 400 grados F.
En un molinillo de especias o en un procesador de alimentos pequeño, procese las especias hasta obtener un polvo fino.
Enjuague y limpie el pollo. Retire la columna vertebral cortando cada lado con un par de tijeras de cocina. Coloque el ave con la pechuga hacia arriba y presione hacia abajo hasta que la espoleta se separe, permitiendo que el pollo quede plano sobre la tabla de cortar.
Seque la piel completamente con palmaditas con una toalla de papel.
Rocíe todo con aceite de oliva en aerosol y frote con la mezcla de especias.
Coloque el pollo en el ahumador y cocine hasta que el termómetro alcance los 165 grados F en la pechuga.
Retirar del ahumador y reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

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