chile verde
2 libras. tomatillos
1 taza de Chile Verde Hatch Asado Ole Santa Fe
1 cebolla blanca grande, cortada en 8 gajos
4 dientes de ajo
1 taza de cilantro
2 cucharadas. aceite de canola
3 libras lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita semillas de comino, tostadas y molidas
2 cucharadas. orégano mexicano
2 cucharadas. jugo de lima recién exprimido
Coloque los tomatillos, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear y ase hasta que estén ampollados y ennegrecidos.
Haga puré en una licuadora con cilantro y reserve. La carne de cerdo se sazona con sal y pimienta
Caliente el aceite en una olla y dore la carne de cerdo por todos lados. Agrega el caldo, el chile verde, las especias y la salsa de tomatillo.
Deje hervir y reduzca a fuego lento, tapado, a fuego medio-bajo hasta que la carne de cerdo se deshaga y esté tierna, 2-3 horas.
Retira del fuego y sirve con tus guarniciones favoritas: limas, aguacate, rábanos, cilantro picado.
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