Chile Con Carne Y Papas
4 cucharadas. aceite de canola
2 libras. carne asada
1 cebolla amarilla mediana, picada
4-5 dientes de ajo picados
3 tazas de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
4 1/2 tazas de caldo de res
1 cucharadita comino
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
2 patatas russet medianas peladas y cortadas en cubitos
Direcciones:
En una sartén de hierro fundido a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de canola. Cuando esté caliente, dore la carne durante aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que esté bien dorada.
Transfiera a una olla de cocción lenta, cubra con 8 tazas de agua y cocine a temperatura alta durante 4 a 5 horas o hasta que la carne esté tierna y desmenúcela con 2 tenedores. Prepare los ingredientes restantes mientras se cocina la carne.
En una sartén profunda, agrega 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y saltee durante 6-8 minutos.
Toma 2 tazas de chile verde y transfiérelo a una licuadora.
Agrega 1 taza de caldo de la olla de cocción lenta. Licue a fuego alto hasta que quede suave.
Agregue la carne de res desmenuzada, la salsa licuada, 3 1/2 tazas del caldo de carne restante y las especias a la olla con la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 20 minutos.
Agrega las papas y el resto del chile verde reservado.
Continúe cocinando por hasta 30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y la salsa se reduzca.
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