Lasaña de Pollo y Chile Verde
1 cucharada. manteca
1 cucharada. harina
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de tomates roma, cortados en cubitos
2 cucharadas. cebolla blanca, picada
3/4 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
15 onzas queso ricotta, escurrido
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de queso cheddar, rallado
9 tiras de lasaña
1 taza de queso Cotija, desmenuzado
2 cucharadas. cebolla verde, picada
sal y pimienta para probar
Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados F.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Agrega la harina y revuelve hasta que se forme un roux.
Cocine 2-3 minutos y agregue el caldo de pollo y deje hervir.
Agregue los tomates, la cebolla, el chile verde y el pollo, revolviendo para combinar.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, los huevos y el queso cheddar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cubra un molde de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca una fina capa de salsa con el pollo en el fondo.
Cubra con fideos para lasaña y luego con la mezcla de queso ricotta.
Repita 3 veces con la mezcla de queso ricotta como última capa.
Cubrir con papel aluminio y hornear unos 50 minutos. Retire el papel aluminio y cubra con queso Cotija.
Regrese al horno hasta que el queso se derrita y burbujee.
Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cubrir con cebollas verdes picadas.
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