Costillas De Carne Adovada

22 nov 2023
Ingredientes:
4 libras costillas de cerdo
1/2 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
6 vainas de chile rojo Hatch , limpias, sin semillas ni venas
3 dientes de ajo, pelados
1/2 cucharadita granos de pimienta negra
1/2 cucharadita comino molido
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita tomillo seco
1 hoja de laurel
1/4 taza de vinagre blanco
1 rama de canela
Sal al gusto

Direcciones:
En una olla grande, coloque las costillas, la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
Cubrir con 4 tazas de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos hasta una hora.
Cocine hasta que la carne esté tierna, pero aún adherida al hueso.
Mientras se cocina la carne, tuesta ligeramente los pimientos durante unos segundos en una plancha caliente.
Coloque los pimientos asados ​​en agua caliente para remojar durante al menos 20 minutos hasta que estén tiernos.
Una vez que las costillas estén cocidas, retírelas de la olla y escúrralas. Calienta una sartén grande a fuego medio.
Colocar las costillas en la sartén y sofreírlas en su propia grasa. Las costillas producirán su propia grasa, pero en caso de que la carne no tenga suficiente grasa, primero agrega una cucharada de aceite vegetal en la sartén y luego agrega las costillas una vez calientes.
Coloca los pimientos escurridos y suaves y el resto de los ingredientes en una licuadora con una taza del caldo de cocción de las costillas. Procesa hasta tener una salsa muy suave.
Vierta la salsa sobre las costillas y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, casi desprendiéndose del hueso, de 8 a 10 minutos a fuego lento.
Agregue más caldo de cocción según sea necesario. Continúe revolviendo hasta que la salsa adquiera la consistencia de una salsa espesa.

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