Helado De Biscochito

13 sept 2023
Ingredientes:
1 3/4 taza de crema
3/4 taza de leche 2%
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
5 yemas de huevo
1 docena de Biscochitos de Celina

Direcciones:
En una cacerola mediana agrega la nata, la leche.
Agrega 1/2 taza de azúcar y sal.
Calienta a fuego medio/bajo hasta que esté humeante. Batir las yemas de huevo en un recipiente aparte.
Agregue lentamente el 1/4 taza de azúcar restante.
Batir para combinar.
Cuando la mezcla de crema esté caliente y humeante, vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente.
Continúe agregando al menos la mitad de la mezcla de crema caliente.
Vierta lentamente la mezcla de huevo y crema nuevamente en la sartén y cocine a fuego lento.
Revuelve constantemente con una cuchara de madera. NO dejes que la mezcla hierva.
La mezcla debe quedar ligeramente espesa para que cubra el dorso de una cuchara. Debe alcanzar una temperatura de aproximadamente 160-170 grados F.
Retirar del fuego y colar la mezcla en un bol.
Cubra y enfríe completamente durante aproximadamente 2 horas o toda la noche.
Después de reposar durante la noche, la mezcla quedará muy espesa y cremosa. Retire el plástico.
Vierta en una máquina para hacer helados.
Siga las instrucciones del fabricante para congelar.
Una vez que el helado tenga la consistencia de un helado fino y suave, agregue los biscochitos desmenuzados con la máquina para hacer helados en funcionamiento y continúe congelando durante otros 5 a 10 minutos.
Una vez que el helado se haya batido por completo, apague la máquina, transfiera el helado a un recipiente y colóquelo en el congelador para que se endurezca por completo.

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