Queso de carne y chile verde

21 dic 2022
Ingredientes:
carne de res:
2 cucharaditas aceite de canola
1/2 libra de carne molida
1/2 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
sal y pimienta para probar
1 1/2 cucharadita. comino
1 cucharadita chile en polvo
1 taza de caldo de pollo
queso:
3 cucharadas. manteca
1/2 cebolla, picada
1 chile poblano, cortado en cubitos
3 jalapeños, cortados en cubitos
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
2 cucharadas. harina
1 1/2 tazas de leche
1/2 libra de queso Monterey Jack, rallado
1/2 libra de queso Pepper Jack, rallado
pico de gallo, crema agria, cebolla picada para decorar

Direcciones:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, partiéndola con una cuchara hasta que se dore.
Ponlo en un bol y déjalo a parte
Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente y blanda, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Sazone con sal, pimienta, comino y chile en polvo y cocine 1 minuto para tostar las especias.
Agregue el caldo de pollo y la carne nuevamente a la sartén.
Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el caldo se haya evaporado por completo, aproximadamente 10 minutos.
Retire del fuego, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Para el queso, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
Cocine la cebolla, el poblano, el jalapeño y el ajo de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Agregue el chile verde y revuelva para combinar. Agregue la harina y cocine hasta que se incorpore, 1 minuto.
Incorpora la leche y deja que hierva, revolviendo constantemente.
Reduzca el fuego a bajo, agregue los quesos y revuelva hasta que esté completamente suave.
Agregue leche una cucharada a la vez para diluir si es necesario.
Vierta el queso caliente sobre la sartén con la carne. Servir inmediatamente con patatas fritas.

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