Calabaza Espagueti Rellena De Pollo Y Chile Verde

2 jun 2021

Ingredientes:
1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
1/2 taza de chile verde Hatch asado a la llama Santa Fe Seasons
1 cebolla verde, en rodajas finas
1/2 taza de Chile Verde Hatch
1/2 taza de maíz fresco o congelado
1/2 taza de queso Cheddar Jack, rallado
1/2 taza de crema mexicana
1 cucharadita chile en polvo
cilantro fresco para decorar
aceite de oliva, según sea necesario
sal y pimienta para probar

Direcciones:
Precaliente el horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.
Rocíe ambos lados cortados de las mitades de calabaza espagueti con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ase durante 35 minutos, hasta que esté tierno.
Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza, dejando un espacio de 1/2 pulgada alrededor del fondo y los lados.
Transfiera la calabaza a un colador y colóquela sobre un tazón grande.
En un recipiente aparte, mezcle el pollo, el chile verde, la cebolla verde, el chile verde, el maíz, la crema de cilantro y el chile en polvo.
Mezclar la calabaza con la salsa, rellenar las cáscaras de calabaza y cubrir con queso.
Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita.
Retirar del horno y servir caliente.

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